I prodotti a marchio Granaio dei Medici sono sinonimo di sapore, genuinità e territorialità: per ogni singolo ingrediente presente all'interno delle ricette, viene garantita la provenienza esclusiva dal territorio del Mugello, assicurando una filiera 100% locale.
Per ogni prodotto a marchio, viene redatto un apposito disciplinare di produzione per garantirne la qualità e l'omogeneità. Il controllo sul rispetto delle specifiche di produzione impartite dal disciplinare, viene eseguito direttamente dall'Associazione attraverso professionisti di settore incaricati. Periodicamente, vengono programmate accurate ispezioni sia alle aziende agricole produttrici delle materie prime, sia agli artigiani che trasformano e realizzano il prodotto finale a marchio destinato al consumatore finale.
I prodotti agricoli utilizzati, provengono da aziende che operano, per scelta, un'agricoltura estensiva che non utilizza prodotti di sintesi come il glyphosate, mantenendo le caratteristiche di genuinità e salubrità tramandate nel tempo.
Tortello del Mugello
Fatto a mano
Con patate coltivate in Mugello, uova di gallina allevate libere in Mugello, grano e olio di oliva prodotti in Mugello
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Il Tortello Del Granaio Dei Medici viene prodotto a mano da un pastificio artigianale, attenendosi alla ricetta tradizionale recuperata dall’Accademia Italiana della Cucina-Delegazione del Mugello.
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Questo Tortello viene realizzato esclusivamente con ingredienti selezionati prodotti in Mugello; dalle patate, all’olio extravergine di oliva, alla farina ottenuta da grano coltivato secondo i principi dell’agriqualità così come le uova che provengono da allevamento di galline allevate libere
Pasta fresca con grano Senatori Cappelli
La riscoperta dei grani antichi
Solo con farina di frumento e acqua, senza conservanti e additivi aggiunti
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La riscoperta dei grani antichi, ha portato alla coltivazione, nel territorio del Mugello, del frumento duro Senatore Cappelli, mediante specifici protocolli agronomici rispettosi dell'ambiente e del consumatore.
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La pasta fresca Senatore Cappelli è prodotta dagli artigiani del Mugello utilizzando soltanto farina di frumento e acqua, senza conservanti e additivi aggiunti. La ricetta garantisce un prodotto dietetico, salutare e adatto alla dieta Vegan.
Cannelloni con carne del Mugello
La bontà dai pascoli
Fatti con pasta fresca e ripieni di carne
proveniente dagli allevamenti della zona
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Il Cannelone è ripieno solo con carne interamente proveniente dal territorio del Mugello. Vale a dire carne bovina proveniente dagli allevamenti dei soci della Cooperativa Agricola Firenzuola.
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La pasta fresca è prodotta utilizzando una miscela di grani coltivati esclusivamente nel Mugello. Un vero e proprio connubio di sapori locali riscoperti utilizzando antiche ricette del territorio.
Birra di Pane
Gustosa e virtuosa
Colore chiaro e con un gusto di cereale equilibrato
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Granaio dei Medici e il consorzio Pane del Mugello, in collaborazione con Unicoop Firenze, hanno deciso di produrre una Birra del territorio, utilizzando il principio dell’economia circolare. Recuperando alimenti preziosi destinati allo scarto e immettendoli in un nuovo processo produttivo combattendo gli sprechi.
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Ha un colore chiaro e un gusto di cereale equilibrato. Il Malto, ottenuto da Orzo dei nostri campi, e il Pane del Mugello, recuperato dalla distribuzione, si uniscono per dare vita alla bevanda più antica e popolare del mondo.
